Archivo de: Daniel Greve

Cronista gastronómico y de vinos, con estómago blindado y paladar con GPS. Columnista de la Guía Gourmet de Qué Pasa, director de revista UVA y editor de Nirvino.cl. @danielgreve

Los favoritos gourmet de 2015

Nuestro amigo, colaborador y editor de Nirvino, Daniel Greve, seleccionó los veinte productos, estrenos, lugares, cartas, barras y viajes de 2015. Indispensables gourmet que, sin ninguna duda, marcarán 2016.

9 razones para no abrir un restaurante

¿Tienes ganas de abrir un restaurante? ¿Te has devorado todas las revistas especializadas, memorizado todos los programas gastronómicos, y crees que sólo con tu talento y pasión basta? Pues bien; no es suficiente.

¿Qué trae Michelin 2013?

Digamos que la mayoría de la prensa especializada española coincide en que Michelin, la más prestigiosa guía calificada de restaurantes, ha sido en el último tiempo escuálida

Así era elBulli

Podría ser excesivamente dramático pero, siendo honestos, pocos viven para contarlo. Porque elBulli, el restaurante más premiado de España y el mundo, comandado por Ferran Adrià y que ostenta tres estrellas Michelin

Una comida estelar

Fuera de los circuitos de las estrellas que impone la Guía Michelin, y mucho más allá de la terrenal búsqueda de lo celestial, un nuevo restaurante del Cajón del Maipo –en Chile– tiene todas las estrellas que quiere.

Tolerancia cero, en serio

Han aumentado los accidentes, muchos de ellos causados por manejar con unas copas –o botellas– de más. Y la ley se endureció con razón. Lo hizo a un punto que han llamado “tolerancia cero” que

Bottura a ocho tiempos

Resulta casi una metáfora que el restaurante Osteria Francescana, apuntado como el mejor de Italia y el cuarto del mundo, quede sobre la calle Stella. El proyecto, dirigido por el cocinero Massimo Bottura

La tercera revolución

Nadie parece notarlo, pero con toda la simpleza e inocencia del mundo, una cocinera mexicana de típico vestido de colores prepara una revolución comestible. Está en el fondo de uno de los salones del encuentro culinario Madrid Fusión MEX 2011.